第一次做南瓜包時 是很多年前看慈濟師姑做出很漂亮的南瓜包 當時被可愛的外表所吸引 吃到的口感也很優 就像吃艾草粿內餡一樣
如果艾草不易取得 做成南瓜包效果也十足 ~~
南瓜, , 1顆, 糯米粉, , 400g, 在來米粉, , 200g, 金勾蝦, , 1米杯, 香菇, , 數朵, 菜脯, , 1大盤, 裝飾葡萄干, , 數顆, , 糖, , 適量, 鹽, , 適量, 白鬍椒粉, , 少許
1將南瓜放電鍋蒸軟 香菇泡軟切末
2將塊狀的菜脯用調理機打成碎末 不要太碎口感較好 爆香香菇 蝦米 菜脯 加入調味料
3蒸好的南瓜加進糯米粉 和在來米粉 將麵糰分成適量等份 包入炒好的餡料 包好的麵糰上頭劃5等份的線條
4蒸鍋放水大火煮滾 底部鋪竹葉抹油蒸 約15-20分 . 蒸好的南瓜包放上葡萄乾壓緊即可 ~~
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南瓜水分不一 太軟則再加些粉 , 若太干就加些水揉成麵糰