辣子雞丁

簡介

微甜,味鮮香,為四川傳統菜之一

原料

雞肉150公克,, 青椒60公克,, 干辣椒20公克,, 姜10公克,, 蔥2根,, 辣椒醬1大匙,, 醬油1大匙,, 料酒1小匙,, 白醋1小匙,, 細砂糖1小匙,, 太白粉1/2小匙,, 水1小匙,, 太白粉1小匙,, 鹽1/8小匙,, 蛋白1大匙

步驟

1雞肉洗凈切丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約2分鐘備用

2青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段,備用

3蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片, 備用

4將所有調味料調勻成兌汁備用

5熱鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法1雞肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸丁約8分熟撈出備用

6另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2蔥段、薑片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法5雞肉丁,以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可


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