原料

材料：, 1) 雞腿 2隻, 2) 姜 5片, 3) 蒜瓣 5瓣（拍扁）, 4) 青蔥 3條（打結，拍扁）, 5) 清水 1.2L-1.5L, 6) 鹽 1/2tsp, ~~~~~, 浸泡材料：, 1) 有鹽花雕酒 2碗, 2) 雞湯 2碗, 3) 冰糖 15g

步驟

1做法： 1) 雞腿洗乾淨，去掉腿邊的脂肪。

22) 鍋里裝入清水，把所有材料（除了雞腿），放入煮滾。

33) 然後把雞腿放入，轉小火煮20分鐘，拿起待用。

44) 把2碗雞湯加入冰糖煮至冰糖溶化，熄火，然後倒入花雕酒。

55) 把湯汁倒進一個大碗/耐熱的盒子，攪拌均勻。

66) 把煮熟的雞腿放入浸泡，蓋上蓋子，冷卻後，放入冰箱冷藏24個小時。

77) 把浸泡好的雞腿切片，淋上花雕湯汁，即可開吃。

88) 浸泡後的湯汁，不要丟棄，還可以用來做另一道菜，下回再和大家分享 ^^

小技巧

注意： 1) 煮雞的水，一定要蓋過雞腿，煮的時候，一定要全程小火，這樣雞皮才不會爆裂。 2) 也可以把浸泡雞的醬汁，冷卻後倒入紙袋裡，再把雞腿裝入浸泡。 3) 酒和高湯的比例，是1 ：1的做法，之前試過一些食譜，酒的分量比高湯多，浸泡出來的雞，酒味會比較濃烈，可是也帶有苦味，我個人不太喜歡。 4) 如果喜歡重口味的，可以再把煮熟的雞腿，再抹上鹽，腌制1小時後，才浸泡在酒里。