原料

牛裡脊肉200克 鵝肝150克 土豆（黃皮）50克 小麥麵粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋蔥（紅皮）20克 黑菌35克 ： 紅葡萄酒15克 鹽3克 胡椒2克 白酒5克

步驟

1. 牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬； 2. 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內； 3. 將腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鵝肝也同時煎熟； 4. 用黃油煸香洋蔥末，加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌； 5. 用小火濃縮後加鹽、胡椒調味，即成黑菌汁； 6. 裝盆時，將鵝肝放在牛柳上最後淋上黑菌汁。