潮汕濕炒牛河

簡介

以前第一次在老家吃過一次濕炒牛河,就一直想念那個味道,很少出去外面吃,自己又不會做,今天特意請教了我的堂哥,他是個潮汕飯店的小廚,問了他之後自己搗鼓著弄,沒想到不錯,雖不及飯店好吃,但也是潮汕味道!不錯!今天分享菜譜給大家

原料

牛肉 15塊, 河粉 2塊5, 芥藍 適量, (皇牌)沙茶醬, 生粉, 老抽, 鹽, 雞蛋, 薑絲, 糖

步驟

1牛肉洗凈切片,用沙茶醬,鹽,生粉,雞精,糖少量,清油,腌制一小時

2芥藍先泡好後切粒,葉子和梗分開,雞蛋打散,生粉水準備,比圖中多哦,要大概一碗生粉水。

3熱油雞蛋快速滑散

4油多一點,放河粉炒,放味道,淡一點,炒熱了就行了,打起來放盤子

5把牛肉過一下油打起來!炒半熟哦!炒半熟哦!

6把蔥段,芥蘭炒一下,放水,調味,放沙茶醬,放老抽調顏色,再放入剛過好油的牛肉,用生粉水勾芡,淋在粉上面就是濕炒牛河了

7很好吃噢!

8一大盤,確實很像外面的,不過湯少了

小技巧

腌好的牛肉可能會出水,把水弄乾,還有雞蛋液有可能是打在河粉上攪拌再去炒的,可能我理解錯了,牛肉滑炒的時候一定不能炒熟,不然就老了,到最後還要炒,還有生粉水最好是弄多一點,看你河粉的量了,我今天是買三塊五的量,兩個人吃多了,所以兩塊或兩塊五下一碗生粉水或者一碗多應該剛剛好,不然沒湯不好吃,要是生粉水少了,千萬不要把牛肉倒進去再加水,牛肉已經炒到剛好的程度了,你可以先淋在粉上,再去弄調汁、汁還是用水,生粉,老抽、鹽、沙茶醬調!


相關菜譜

  • 濕炒牛河
  • 潮汕正宗炒牛肉粿條(濕炒牛河)
  • 美心版濕炒牛河
  • 乾燥天裡的濕炒牛河
  • 炒牛河
  • 炒牛河
  • 西紅柿雞蛋濕炒河粉
  • 濕拌河粉
  • 炒河粉 干炒牛河
  • 炒牛河 or 河粉
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河