芒果班戟(滿記甜品配方)

簡介

我是按照朋友給我的滿記甜品的配方做的,試下來味道真的不錯。我用的是2個蛋,如果用4個蛋黃的話,班戟皮可能會更黃點,更漂亮!

原料

芒果 2個, 牛奶 250ml, 低筋麵粉 80克, 鮮奶油 300克, 全蛋/蛋黃 2個/4個, 食用油或黃油 15ml, 白砂糖 75克

步驟

1將低筋麵粉過篩後加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。

2雞蛋加入35克糖攪拌均勻至糖融化。

3將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,最後將麵粉糊過篩待用。

4將不沾平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺(盛湯用的勺子即可)麵糊倒入鍋中,迅速轉勻,一面煎好以後翻面。以後將所有麵糊做成薄麵餅,大約可做8個。

5將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長條。

6鮮奶油打發,將40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固體狀)

7取一張麵餅,在中心鋪上一層奶油糊,再放一塊芒果條,再鋪上一層奶油糊。

8最後將麵餅包成四方形即可。

小技巧

1、家裡只有方的不粘鍋,所以做的是方的班戟皮。後期也做過圓的班戟皮,好像沒方的方便包2、不粘鍋很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有著直接關係。 3、倒入蛋糊,要快速轉動不沾鍋,這樣才能做出平滑的班戟皮。


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