苦瓜煎蛋

簡介

今天先來說說我的家常清火小炒—苦瓜煎蛋!

原料

苦瓜, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉, 白醋, 料酒, 蔥末

步驟

1苦瓜洗凈去瓤,切小丁

2雞蛋打大碗里,加入鹽、胡椒粉、幾滴白醋、料酒,再加入苦瓜丁和蔥末

3所有原料調料攪拌均勻

4鍋內放油燒熱,倒入苦瓜雞蛋液,一面煎熟,翻面再煎熟就好了

小技巧

1.如果嫌苦瓜苦,可以切好後放涼水裡浸泡幾分鐘或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的,因為我覺得現在的苦瓜都不苦,只要不加的太多,根本吃不出苦味。 2.蛋液里加點醋,可以使炒出來的雞蛋蓬鬆鮮嫩,口感好。 3.煎的時候可以多放點油,不要開大火,中小火兩面煎熟即可,這樣做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩,清香可口,鍋里剩下的油還可以再做別的菜。 4.這個菜最好煎成一張餅狀,然後切小塊食用,那樣比較賞心悅目哈。我是掂不動炒勺,鍋鏟又不夠寬,所以翻面的時候就不成形了,反正是自己家吃,也就不用講究了,就讓它自然分成幾塊了,還省得切了。 傳統中醫認為,苦味食品是降火良藥,新的研究也已發現,在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中,含有生物鹼、尿素類等苦味物質,而這些物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。 苦瓜中還存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質,這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。 苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜,不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟且不失「青色」,都能達到去火目的。 夏季養生,適當吃點苦,請多吃苦瓜吧!


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