酸筍炒螺

簡介

話說呢,這是我第一次寫菜譜,不對的地方請大家指教一下啊,嘿嘿

原料

錐螺 1斤, 酸筍 任意, 指天椒 少許, 蒜米、姜、香菜 少許, 鹽 按個人口味, 紫蘇 少許

步驟

1新鮮買回來的螺先泡在清水裡面可以養兩三天,記得勤換水,這樣螺就會把沙子和髒東西吐出來了吃的時候也乾淨點,不過別養太久不然都養瘦或者養死了~

2準備吃的時候反覆搓洗一下,洗乾淨些~然後剪螺,我在家是用工具鉗子剪的(我忘記拍圖了)剪螺的時候儘量把尾部剪長一點,這樣吸螺時才吸得出來

3(我家樓上種的香菜,炒螺加點蠻好吃的。) 切好姜拍好蒜米小米辣備好紫蘇香菜,鍋里坐油燒熱後放入姜蒜辣椒爆香一會然後再倒螺下去炒 倒一碗清水放鹽煮一會螺讓它入味

4悶煮一會後加入酸筍,再蓋回鍋子繼續小火燜煮入味(我的酸筍是在柳州買的,和包裝的那種甜筍味道是不一樣的,為什麼我的湯是紅色的因為我另外加了辣油,吃不了辣的千萬不要加辣了)

5最後起鍋加入香菜和紫蘇,香菜紫蘇短生後裝碟~(喜歡的也可以加薄荷葉的)

小技巧

有人問我會不會腥,我反正不覺得腥畢竟酸筍味比較重口,嫌腥可以加點酒~這個吃法在東興那邊田螺花甲都是這樣做的,他們還會加些椰子絲下去(我不喜歡椰子所以不加)有人覺得這樣會搶掉花甲的鮮味,嘛吃法這種千千萬種只是個人口味~還有鹹淡的問題這個就看你自己吃多咸了,怎麼知道入味沒有拿一個嘗嘗就知道了


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