簡介

大年初一早上，家裡的傳統是吃自製的哨子面，也會包湯圓，但是主要吃哨子面。 很好吃，也很方便，外面也吃不到，建個菜譜，以後不回家過年，自己也要延續這個傳統

原料

瘦肉瓤 適量, 榨菜 適量【不是超市的那種烏江榨菜，是梅菜扣肉那種】, 腌大頭菜粒 適量【和榨菜粒差不多】, 雞鴨內臟粒 適量【根據自己喜好選擇，菌肝最好】, 五香豆腐干 適量, 姜蒜粒，花椒 適量, 調和油 適量【不要用豬油】, 雞蛋【濕料】 適量, 澱粉【濕料】 適量

步驟

1炒原料。 放油和花椒把每樣乾料中原料炒干後備用

2混合炒原料。 放油和姜蒜粒把所有炒好備用的原料全放入鍋中混合炒 乾料的哨子就做好了，這個時候也很好吃，可以做干哨子面

3【濕料】 留一部分剛炒的干哨子在鍋中，加水煮沸，加入打散的雞蛋液加至黏稠，雞蛋液需要慢慢加入，一邊攪拌一邊加入，再次煮沸後加調好的濕澱粉，也是和雞蛋液一樣慢慢加入，加至黏稠

小技巧

1.炒原料要炒干，不然容易酸 2.濕哨子保質期三四天，需放冰箱，不要一次做太多，想吃的時候再把干哨子煮成濕哨