原料

黃芽菜 2棵（體型偏大的）, 蘋果 1個，用刨子刨成蘋果泥或者絲, 生薑 30克，切成末, 蒜頭 半個大（5瓣左右），切成末, 洋蔥 半個，切成末, 純鮮辣醬 200克, 白砂糖 40克

步驟

1將兩棵黃芽菜清洗乾淨

2切成寸段

3平鋪曬癟掉

4將曬癟的黃芽菜，撒入適量細鹽，揉捏幾分鐘

5揉出水分，將水倒掉

6將泡菜醬材料放入盆中（我用的純鮮辣醬）

7攪拌均勻備用

8將擠干水分的黃芽菜倒入泡菜醬盆中

9攪拌均勻

10準備乾淨的容器，將拌好的黃芽菜裝裡面，壓嚴實

11蓋上蓋子，入冰箱保鮮倉或家中陰涼處，3天以上即可吃了

小技巧

1 將菜脫水再做，口感會特別的爽脆； 2 辣醬配方可按自己的喜好調整； 3 存放的容易必須絕對的衛生； 4 含亞硝酸鹽食品，每次淺嘗即可； 5 這裡提到的純鮮辣醬，超市、菜場都有賣的，就是普通的純辣椒醬。