節瓜，表皮有些絨毛的，可能有些地方叫毛瓜。這個時節的節瓜很粉很甜。很簡單的家常菜。
瑤柱 5克, 節瓜 一大根, 鹽 適量, 水 半碗, 蒜蓉蘿蔔乾 一湯匙, 蒜末 少許
1瑤柱放水裡浸軟，撕成絲
3節瓜去皮，滾刀切塊，不要切太大了，才好燜。拍點蒜，整成蒜丁。準備點蒜蓉蘿蔔乾
5鍋里下油，小火，放節瓜下去煎
7等節瓜兩面煎到有少少焦痕，就可以放蒜丁進去一起煎出味道
9轉中火放瑤柱絲，和蒜蓉蘿蔔乾，一起翻炒到出很香的味道
11倒入泡瑤柱的水，開大火燜，水要淹沒節瓜
13燜20-30分鐘吧，自己覺得節瓜變粉就好了
泡瑤柱的水不要倒掉，是精華，可以後面用來燜瓜。