蘋果派,烤蘋果酥, Apple crumble (Gordon Ramsey)

簡介

Gordon Ramsey的做法,酸酸甜甜脆脆,好吃爆!超簡單,預備時間大概15分鐘不到,再烤個10幾分鐘就好了,特別適合睡了個懶覺的周末! 下面是2個人(漢子)到3個人(妹子)的分量

原料

【蘋果派】, 砂糖粉(caster sugar) 90克/6tbsp, 肉桂粉 指頭拈一小撮/a pinch, 香草精或者香草莢 5克, 帶皮蘋果(刨絲用) 3個, 帶皮蘋果(切塊用) 3個, 蔓越莓干(可選) 一把, 檸檬(刨外面的黃皮/zest) 半個, 檸檬(擠汁) 半個, 【酥皮】, 普通麵粉 100克, 普通糖,不是糖粉哦,紅糖最好 30克 / 2tbsp, 黃油(冰箱直接拿出切塊) 50克, 肉桂粉 指頭拈一小撮 / a pinch, 燕麥片(帶果仁的剛好,muesli或者granola) 60克 / 4tbsp

步驟

1【蘋果派】 蘋果帶皮刨絲

2此時可以在鍋中放砂糖加熱5分鐘左右,等糖焦糖化 此過程中最好握住鍋柄晃動,不要用鏟子翻炒

3加肉桂粉,香草莢/香草精,刨好絲的蘋果倒進去翻炒,大概1-2分鐘,炒到軟軟

4加入切好塊的蘋果們倒進去,加蔓越莓干

5加檸檬刨的皮,再擠汁進去,一起翻炒到蘋果開始有點軟,可以關火了

6【酥皮】 預熱烤箱到200度 麵粉,糖,黃油和肉桂粉放在碗里,用手揉揉揉,柔到麵包屑狀

7加入果仁燕麥片繼續揉,如果你有亂七八糟的比如南瓜子,松子,核桃等可以一併放進去揉

8蘋果派再加熱一下,到發出聲音;換進烤盤,均勻撒上酥皮屑

9放進200度烤箱烤12-14分鐘,烤到表面呈深金黃色可取出

10如果你不怕肥,可以加卡仕達醬,或者冰淇淋!

小技巧

1,鍋:土豪請用鑄鐵鍋,這樣中途不用換鍋;可以蘋果派撒上酥皮屑之後再重加熱,然後放進烤箱,口感更完美 2,木有肉桂粉可以不用,我用Worcestershire sauce跟五香粉會告訴你嗎 3,如果你不喜甜或者減肥中,可適量減糖 4,我承認只有最後三張照片是我的嘻嘻嘻


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