草莓開心果義大利餅乾 Strawberry Pistachio Biscotti

原料

橄欖油 1/4杯, 白糖 1/2杯, 雞蛋 2個, 麵粉 1又3/4杯, 泡打粉 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 杏仁粉(可選) 1/2杯, 草莓干(或蔓越莓干) 自由決定, 開心果仁 1杯(至少), 香草extra(可選) 2茶匙, 杏仁extra(可選) 1茶匙

步驟

1量取適量橄欖油

2量取適量白糖

3將橄欖油和白糖混合攪拌均勻

4打入兩顆雞蛋

5攪拌均勻 (可在此時加入香草和杏仁extra)

6量取麵粉

7在麵粉中加入泡打粉和鹽(以及杏仁粉,可選),將粉狀物在單獨的盆中混合均勻

8分次加入之前的混合物中, 攪拌

9當混合物比較粘稠時,可改用木鏟或者湯匙攪拌(不要用手,因為真的會很粘)

10加入草莓乾和開心果仁,用木鏟或者湯匙攪拌均勻

11將混合物分成兩份麵糰,轉移到烘培紙上,麵糰高度約1-2cm,切勿過高,因為烘培的過程中麵糰還會長大

12放入已預熱160度的烤箱中,烘培30-35分鐘,至麵糰表面微微焦黃

13取出麵糰,冷卻10分鐘後,將麵糰切成約1-1.5cm的片狀biscotti

14將烤箱冷卻至135-140度,將切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分鐘(如烤箱有風扇,可開啟風扇功能)

15烤好後將biscotti放在吸水紙上乾燥冷卻,即成。:)

小技巧

Biscotti的關鍵是烤兩次,為了疏鬆的口感,可加入杏仁粉,且烘培溫度不宜過高。切片時,一定要等麵糰冷卻,不然會很容易散掉。在把麵糰轉移到到烘培紙上時,切記用湯池或木鏟,不要用手(因為真的太粘手了T-T),但之後可以用手沾取冷水為麵糰整形。這款改良的義大利小餅乾沒有黃油,熱量低還富含果仁,是咖啡的好伴侶哦~大家都來試試吧!:)


相關菜譜

  • Strawberry-Pistachio Tart 草莓開心果tart
  • 義大利餅乾Biscotti
  • 開心果可可餅乾(Pistachio and Cocoa Biscuits)
  • 開心果餅乾
  • 開心果餅乾
  • 開心果餅乾
  • 蜂蜜開心果餅乾
  • 開心果聖誕樹餅乾
  • 開心果黃油餅乾
  • 開心果黃油餅乾
  • 蜂蜜開心果餅乾
  • 草莓開心果奶油塔
  • 酸奶佐開心果草莓
  • 巧克力草莓開心果脆
  • 草莓開心果奶油塔
  • 義大利黃油餅乾biscotti secchi oro saiwa
  • 奶味開心果餅乾
  • 黑莓開心果Semifreddo<Blackberry & Pistachio>
  • 粗糧硬餅乾BISCOTTI
  • 英國果仁餅乾(Biscotti)
  • 草莓開心果牛扎糖
  • 草莓開心果牛扎糖
  • 草莓開心果牛扎糖
  • 草莓醬strawberry sauce
  • 草莓撻--Strawberry Tart
  • Strawberry plants草莓盆栽
  • 草莓檸檬水 Strawberry Lemonade
  • 草莓酥 Strawberry Crumble
  • 草莓撻 Strawberry Tart
  • 超濃郁開心果黃油餅乾
  • 焦香黃油開心果餅乾
  • 白巧克力開心果杏子餅乾
  • 義大利杏仁脆餅biscotti
  • 草莓開心果脆牛軋糖?
  • 草莓開心果塔 / Tarte Fraise-Pitache