原料

椰漿 150克, 麵粉 260克, 酵母粉 3克, 白糖 15克, 鹽 2克

步驟

1酵母與麵粉混合，倒進椰漿；邊倒椰漿時，邊用筷子把麵粉攪拌成雪花片狀；揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時；麵糰發酵至1.5-2倍大，用手指沾麵粉插進去，如果麵糰不回縮、不坍塌，那就表示發酵完成

2麵糰取出，充分揉出空氣，用擀麵杖擀薄；捲起，邊卷邊壓實，卷好後，切去頭尾；用刀切成八份，稍整形；切掉的頭尾揉成圓形，蒸籠布洗濕，鋪在蒸籠上，放上饅頭，放進鍋里蓋蓋，餳發15分；冷水進鍋，大火至水開，調至中火，蒸12-15分，關火，3分鐘後開蓋

小技巧

1、面一定要揉光滑，特別是第一次發酵完畢以後，要耐心地反覆揉面，把裡面的氣體排清，最後的切面要看不見氣孔的才算完成，這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表； 2：饅頭記得要第二次餳發15分鐘，蒸的時候是冷水下鍋，大火煮開上汽以後轉中火，關火以後先別急著揭蓋，要等3分鐘再揭蓋。