全麥蔓越莓貝果

簡介

加入全麥還有切碎的蔓越莓,煮過的貝果,韌韌的,好好吃!

原料

高筋麵粉 200克, 全麥麵粉 40克, 蔓越莓干(切碎) 40克, 酵母 2.5克, 糖 25克, 鹽 2克, 水 140克, 黃油 10克, 煮貝果用, 水 1升, 細砂糖 50克

步驟

1黃油以外全部材料加入到麵包機中

2揉面至光滑,加入黃油

3揉至麵糰至完全階段,加入蔓越莓干,揉均勻

4拿出麵糰,分割麵糰,平均分成6份

5蓋上濕布醒發10分鐘

610分鐘後,取一麵糰,擀平成長橢圓形麵糰,朝中間摺疊

7將麵糰搓成圓柱形,一邊尖,一邊壓扁

8壓扁的一邊包住尖頭的一面,其他麵糰同樣操作

9蓋住麵糰醒發30分鐘,麵糰明顯漲大

10鍋內加入一升水,加入50克細砂糖,水煮沸

11加入麵糰,醒發麵先煮30秒,然後用漏勺翻面再煮30秒(這個用之前的黑芝麻貝果圖片代替了,手忙腳亂沒拍)

12煮好的貝果撈起,瀝干水,放上烤盤,再放入到預熱好的烤箱中層200度20分鐘,看到貝果表面層略帶焦的顏色即可。


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