梅菜扣肉煲

原料

主料:霉乾菜120克,豬肋條肉(五花肉)400克, 調料:五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克

步驟

1.刮凈腩肉皮上之餘毛,洗凈,放入沸水內滾十五分鐘,取起,即抹勻老抽,用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸,焦香時取起,切件; 2.梅菜洗凈,切碎,放入白鍋內爆透,又加入些白糖爆香鏟起候用; 3.燒熱瓦缸下油,,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,傾下三碗清水,加入味精、糖煲著,稍後,加入梅菜同煲,至腩肉熟時,試適味便成。

小技巧

食物相剋: 霉乾菜:霉乾菜忌於羊肉同食,否則會導致胸悶。


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