原料

蕎麥粉 30g，E, 低筋麵粉 80g，E, 白豆沙餡 520g，餡料, 紅豆沙餡 520g，餡料, 蛋黃 15g，A, 蛋白 25g，A, 綿白糖 33g，A, 奶油 17g，B, 麥芽糖 2g，C, 煉乳 47g，C, 小蘇打 1.3g，D, 水 2.5g，D

步驟

1先將A放在容器中，隔水加熱至糖化

2離開熱水，加入B攪拌均勻

3再加入C拌勻

4將D混合拌溶解，倒入3中，攪拌均勻

5將過篩後的E加入4中，拌勻成麵糰狀

6將5鬆弛10分鐘後，再分割成30g一個，備用

7將白豆沙餡和紅豆沙餡分別分割成65g一個

8再用白豆沙餡包住紅豆沙餡，將接口收緊

9將8放在模具中，接口朝上，然後壓緊，脫模，擺入烤盤

10入爐，以上下火210/180約烤25分鐘左右即可