老媽有糖尿病，麵粉和米飯之類的不能多吃，莜麵和蕎麥是吃好的，對降糖有好處，但是莜麵的幾種做法真的太麻煩了，對於南方人的我來講真的搞不太來，莜麵是有點嚼頭的，類似有點年糕的感覺，所以偷懶做了這種的，想吃好又想方便，就別講究太多了。
莜麵 500g, 開水 500g
1莜麵粉250克，水和麵粉的比例是1比1，照著自己要的來掌握就好
2開水250克，一定要開水哦，用筷子攪拌成棉絮狀，然後稍微置放幾分鐘，不然揉面太燙手
3揉的碗乾淨就行
4搓成長條，用刀或者刮刀切成小塊
5放入蒸鍋，為了方便取出來我放了紗布，水燒開大火5分鐘，轉中火10分鐘，關火可以稍微悶幾分鐘
6倒出來稍微放涼，手撕開就可以了，面的湯料做好放進去一起滾幾下里就可以吃了
7我喜歡多做點，蒸好可以放著吃好幾頓，只要做好湯料倒進去滾幾下就可以撈出來吃，省點功夫