莜麵是個好東東！由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成分是其它麵粉營養成分的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麵粉 溫開水, 香蔥 香菜 酸 黃瓜, 老抽、味精和鹽、醋
1莜麵粉用溫開水和成麵糰，團成小球狀後，我是一點點揪的小面球在面板上手搓成細條！然後蒸鍋開後面蒸10分鐘就好了！然後手動撕開麵條，因為蒸的時候會粘連在一起！！因為沒買塑料的那種壓面機器！手動了！（淘寶有售很便宜）！記得當時我內蒙的好友給我帶來的是手搓面，真心感動好吃！
2少許花生油把香蔥給暴的糊一些！把面拌入油鍋內，放入老抽、味精和鹽醋拌，再放入蒜末，和香菜、黃瓜絲就OK了！
我想說的是莜麵真的是個減肥mm的選擇，但是不能多吃，吃完後不能喝水，會漲肚！另外糖尿病吃這個是沒有問題的，對身體好處多多！莜麵的香味很好聞，真心喜歡！