紅曲燉羊肉

原料

羊腿肉 750g, 紅曲米 15g, 去皮老薑 100g, 黑芝麻油 20g, 鹽

步驟

1紅曲米打碎成粉末,加入700ml水煮成紅色的水,過篩,去掉米備用

2羊肉切大塊泡水20分鐘,姜去皮切大片

3鍋燒熱,加入黑芝麻油,轉小火,把全部的薑片放進去,小火煎到薑片變成金黃色

4轉中火,下入羊肉,煎3分鐘,到羊肉表面變硬變色

5加入過篩後的紅曲水,煮開去掉血末,轉小火燉40分鐘,然後加入鹽,大火收汁


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