紅燒肉也能吃出清香味

原料

紅燒肉

步驟

1紅燒肉也能吃出清香味 創新的菜品,吃肉不油膩,帶著果香味,清淡的肉菜?這聽起來還真是不錯,既可以吃肉,又不油膩,怎樣才能把他們結合做出美味呢?接下來就讓廚藝網教大家做吧。 這道菜的果香味是用梨來突出的,首先把五花肉一整塊的放入鍋中,加入蔥、姜、大料、桂皮去腥,焯到開鍋後10-15分鐘,然後拿一根筷子從皮面上一紮,能扎進去,但是扎不透,六成熟就可以了。 接下來順著切,切成兩厘米見方的塊,接下來炒糖色,竅門:炒糖色時加入番茄醬,第一可以讓五花肉的顏色更紅亮,用番茄醬酸甜的味道融合肉跟水果的香味。 在鍋里放入色拉油,放入適量的冰糖,加入肉塊翻炒,慢火炒,炒出油脂,糖色炒均勻以後加入蔥姜,大料,放入番茄醬,再放點醬油、蚝油,最後加入紅曲米煮的水上色,接下來加熱水燉肉,剛末過肉即可,燉的時候再加入營養豐富的無花果,一起燉。

2接下來把梨削皮,然後掏空,做成一個碗備用,肉酥爛的時候加一點鹽,大火收汁,把五花肉放入梨中,然後放入http://www.xiaomian8.com/蒸鍋,蒸20分鐘,這道菜就大功告成了。


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