浙江、福建等南方地區，以浙江衢州的最為有名，口味品種各異。
澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可） 50g, 糖水或者蜂蜜 適量, 薄荷 適量, 水 500g
比例大概是一兩粉加一斤水的樣子，
往粉里加水，浸泡一下，因為粉里一般都有雜質，所以得找個紗布過濾一下，然後加糖，
準備好模具，表面光滑，乾淨耐熱，比如平底的不鏽鋼臉盆，
開火煮，由於一般燒菜的鍋有油和異味，所以最好不用，如果有不鏽鋼臉盆的話直接放臉盆里燒就可以了，
火不要開得太大，一邊燒一邊用勺子攪動，等到顏色變成半透明，並且開始冒大泡就可以了，
然後放一邊讓它自然冷卻，冷卻的差不多後不要動再放入冰箱凍一下，
不要凍的太久讓它結冰，然後拿出來用小刀劃成小塊，加入糖水，放進冰箱下面就可以了
要吃的時候再加入薄荷，加的早香味會跑掉