原料

烤麩, 黑木耳, 干黃花菜, 胡蘿蔔, 鹽, 糖, 老抽, 生抽, 麻油, 高湯, 色拉油, 八角, 京蔥, 生薑

步驟

1烤麩、黑木耳、干黃花菜分別用冷水浸泡至泡發

2烤麩泡軟後，用水洗乾淨，放在碗里反覆擠壓，讓水儘量的變清澈些，最後把水分擠出，再用開水浸泡10分鐘，再用涼水沖洗並擠壓出水分，最後把烤麩切成小塊待用

3木耳洗凈去蒂切成小塊，黃花菜洗凈，胡蘿蔔切成丁待用

4鍋內放入少量油，加入京蔥段爆香，加入胡蘿蔔、木耳翻炒片刻，加入烤麩、黃花菜，調入鹽、老抽、生抽、糖，翻炒均勻後加入高湯，放入八角、生薑，轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘後，轉大火，收干湯汁，淋入麻油即可

小技巧

1、我覺得烤麩直接用冷水泡味道比用熱水燙冷水洗的方法要好吃呢 2、應該放些香菇、花生的，家裡的吃完了，就換成胡蘿蔔，也很好吃 3、不用放太多的油，油少點清爽好吃。沒有寫具體的量，分量可以隨意放，我喜歡吃烤麩，小籠包就喜歡吃黃花菜。醬油、鹽、糖的量根據自己的口味調整啦！ 4、外面飯店裡做烤麩都是先油炸過，以去除烤麩裡面的小小酸味，自己在家吃那樣做就不太健康了，可以把油炸換成冷水洗完，熱水泡，或者直接上鍋蒸幾分鐘後再洗乾淨。放很少的油，翻炒幾下就加入高湯，烤麩又軟又嫩，不會油膩也健康了呢。