西紅柿雞蛋紫薯面

原料

麵粉 350克, 熟紫薯 90克, 雞蛋, 西紅柿, 水 105克, 鹽 3克, 蕃茄醬, 鮮奶油, 蔥花

步驟

1300克麵粉加水加鹽混合

2加入紫薯捏至稍成團

3壓扁後,壓面一檔反覆走幾遍

4多次重複壓制後面色變均勻

5另50克麵粉分次鋪壓到面片上

62檔壓兩次後轉4檔

7壓好的面片刷麵粉後切割成想要的長短

8機器換到切面檔,切成寬麵條

9分攤開或者掛著晾一下,等著下鍋吧

10寬水煮沸,下麵條,開後轉小火煮熟。投涼

11雞蛋打散,西紅柿去皮切小塊,炒鍋油熱後下雞蛋,成形後加入麵條即可


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