焗烤紫薯西米

簡介

記得第一次煮西米的時候,鳥兒煮碎了許多,煮到最後完整的不到一半了。之前一直以為是西米質量的問題,認為不是自己的煮法有問題。這回鳥兒特別改變了一下煮法,居然顆顆完整飽滿,太讓人開心了喲! 這道甜品是在娘惹裙廚吃的,感覺非常不錯,自己就回來試一下了。自己做的貨真價實,加的西米多,口感細密滑爽,做法簡單,值得推薦呢! PS:不同的西米質量不同,也許並不完全適用於鳥兒煮制的方法,所以實踐出真知,多試兩次就行了!嘿嘿!

原料

紫薯 300克, 西米 80克, 馬蘇里拉芝士 60克, 糖粉 30克

步驟

1準備半鍋水燒開,水是西米量的4-5倍,直接加入西米(西米煮之前不要做任何處理)

2煮的過程中西米會從外向里擴散,逐漸變成透明狀

3煮到後半程要用中小火,不斷用勺子攪拌,以免粘鍋底

4直至煮到西米全部透明為止就好了

5將西米過一下涼白開水,放進小碗中

6一般我們會把剛買回來的西米用冷水浸泡,感覺上這樣洗一下乾淨些,這樣做就錯了。西米一遇冷水就全部散架了,這也是我之前的做法。泡了四五顆,只十幾秒的功夫,幾乎全部散架。:紫薯放在盤中,放小半鍋水,將紫薯蒸熟。這個步驟可以在煮西米的過程中進行,省時間些

7蒸好的紫薯用勺子壓成泥,加入糖粉拌勻

8將馬蘇里拉芝士切片後切條

9將紫薯泥和西米混合均勻

10表面鋪上馬蘇里拉芝士條

11烤箱預熱180度,放在烤箱中層烤至芝士融化即可,大約五六分鐘即可

小技巧

1.煮西米的水要多加點,水是西米量的4-5倍。因為煮西米的過程中會不斷蒸發水汽,水加少了會很粘稠,也比較易粘鍋。如果加足夠多的水,可以減少攪拌的時間和次數,對於喜歡偷懶的人來說是非常不錯的,嘿嘿!如果中途要加水的,最好加熱水。 2.西米要保證完整,第一在煮之前不要做任何處理,第二直接入開水鍋中煮制,而不是冷水鍋中煮制,第三在煮的過程中要多攪拌,這樣就可以保證完整了。


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