熱狗麵包卷

簡介

做多了甜食,也來換換口味,給不怎麼喜歡吃甜食的東仔。用家裡的火腿腸做了熱狗麵包卷,感覺還是用熱狗來做會更香,這個牌子的火腿不太合我胃口。做麵包卷的那天下著大雨,空氣濕度估計很高,和好的麵糰挺粘手的,超級不好卷,而且第一次做螺旋形,卷得各種畸形,哈哈……還好烤出來賣相還好,就是自我感覺麵糰搓得不夠長,火腿腸露出太多了。

【材料】

主料A:高筋麵粉 170克, 水 90克, 細砂糖 24克, 雞蛋液 15克, 鹽 1克, 乾酵母 4克, 黃油 20克

主料B:火腿腸 6根

表面裝飾:全蛋液少許,黑芝麻適量

烘焙:中層, 上下火180度,約20分鐘。

原料

主料A, 高筋麵粉 170克, 水 90克, 細砂糖 24克, 雞蛋液 15克, 鹽 1克, 乾酵母 4克, 黃油 20克, 主料B, 火腿腸 6根, 表面裝飾, 全蛋液 少許, 黑芝麻 適量

步驟

1將主料A中除黃油外的所有材料混合,揉至擴展階段,即表面光滑的麵糰。

2加入黃油,揉至完全階段,即麵糰出筋,能拉出有韌性的薄膜的狀態。

3室溫下發酵至2倍大。

4發酵好的麵糰排出空氣,平均分成6份,揉圓。蓋保鮮膜餳20分鐘左右。

5火腿腸表面刷上雞蛋液,取1麵糰在案板上搓成長條形,把細麵條均勻地纏繞在火腿腸上。

6依次卷好其它麵糰,放入烤盤。

7卷好的麵糰蓋上保鮮膜進行最後發酵(發酵至2倍大)。

8表面刷上全蛋液,撒適量黑芝麻裝飾。

9放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,約20分鐘,烤至表面金黃即可。


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