素雞青椒肉片

簡介

素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,也可以用它來替換一些肉菜,更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒,這樣它能充分的吸收肉的鮮美味,如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片,素雞軟中有韌,搭配肉片一起好燒後,味美更醇香;再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒,不僅增加了口感, 而且營養更豐富啦。

原料

素雞, 燈籠椒, 里嵴肉, 小米椒, 大蒜, 醬油, 生抽, 料酒, 生粉, 油鹽, 胡椒粉

步驟

1將裡脊肉, 素雞, 大蒜頭切成片,燈籠椒切成塊, 小米椒切成段

2在肉片中加入適量的鹽, 料酒, 生粉和生抽,攪拌均勻腌制一下

3燒熱鍋, 放入適量的油, 下入蒜片和小米椒爆香

4爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色

5下入素雞片繼續翻炒

6翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩, 三分鐘

7再加入青椒繼續翻炒

8大火收汁,加入鹽, 胡椒粉等調味料攪拌均勻

9出鍋裝盤, 點綴上細蔥花

小技巧

  1. 提前加裡脊肉片加入鹽, 生抽, 料酒和生粉腌制入味;
  2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒(主要是為了調色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至變色;
  3. 再加入素雞片一起翻炒, 放入醬油和適量的水(以剛沒過原料為宜)煮上兩三分鐘這樣更入味;
  4. 這時加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很長時間,最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

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