香菇 6朵, 千張(豆腐皮) 一張, 韭菜 適量, 紅尖椒 2個, 生薑, 大蒜, 蚝油, 生粉
1先將各種主料分別清洗乾淨瀝干,然後將韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千張切成粗絲，紅尖椒切圈，生薑切絲，大蒜拍松後去皮切粒
2熱鍋放油，下入薑絲、大蒜、紅尖椒圈，煸出辣味後下入香菇與千張絲，翻炒兩分鐘左右
3下入韭菜，翻炒一分鐘左右
4加入適量的鹽與蚝油炒勻，再倒入濕澱粉勾薄芡即可
香菇裡面的雜質很難洗出。可在水裡加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裡面的雜質就很容量洗出了。