簡介

據#加拿大#魁北克本地人說八月九月吃海虹最好最肥。本饞嘴就借鑑本地法式做法和西貢吃過的越式貝殼的做法搞了兩斤。超級簡單無敵美味！

原料

海虹 1kg, 夏姜 一大塊, 小蔥 三四根, 番茄 一個, 檸檬草 兩根, 紅辣椒 若干, 黃油 少量, 蒜 幾瓣, 白葡萄酒 兩杯

步驟

1冷水沖沖海虹，備用。

2姜蒜切片，小蔥辣椒切段，番茄切丁。

3檸檬草切頭、從綠色那頭切去1/3，剝去外面不香的兩三片葉子，餘下部分用刀背剁剁香味出來快點，如果還是太長不好炒，可以打個結。

4炒鍋里放黃油（如果是無鹽黃油的話加鹽），中火化後放入姜蔥蒜煸至軟香，加葡萄酒轉大火燒開。基本的sauce就做好啦！

5把4做出的的sauce轉到一個深口直鍋裡面，放入海虹，檸檬草、辣椒和番茄。

6加蓋，大火燒開後轉中火，大概10-15分鐘，海虹都開口之後就可以吃啦！

7可以配個法棍切片蘸汁！想吃米飯撈飯也不錯。還可以用剩的sauce撈麵 - 非常好吃！#論華人物盡其用之原則#

小技巧

1. 這個做法其實是把海虹蒸熟的，所以不要加水，兩杯葡萄酒就足夠水汽了。鍋蓋要蓋緊！
2. 中間可以打開翻翻看看，沒有關係。
3. 把姜、檸檬草和辣椒拿掉，就是法式經典做法。