牛肉餡或五花肉餡 適量, 青蝦 適量, 蔥姜 儘量多放, 老抽 適量, 鹽 適量, 十三香 適量, 雞蛋 一個
1首先要把茄子裡面挖空
2把牛肉餡，剁碎的蝦，一個雞蛋，還有挖出來的茄子挑個大塊剁碎一點和這些調料均勻的混合在一起腌制十分鐘
3把腌好的餡放入挖空的茄子裡
4然後就開始蒸 因為肉餡比較難熟一定要蒸夠45分鐘
5蒸好就可以出鍋了
剩下的茄子可以調菜吃也可以放盤子旁邊一起蒸蘸茄子堡裡面的汁