清蒸鱸魚

簡介

好好吃啊!!!清蒸菜最適合大夏天吃啦~(≧▽≦)/~

原料

鱸魚 1條(1斤多), 小蔥 2把, 生薑 1小塊, 蒸魚豉油,香油

步驟

1鱸魚讓賣菜大媽殺好並把肚子和魚鱗清理乾淨。用菜刀在魚脊背處縱向劃開一道,然後魚身正反面分別斜著劃幾道。用鹽和料酒抹遍鱸魚全身,包括肚子內部,腌制15分鐘。

2生薑切絲,小蔥切段,一部分先擺在盤子裡,然後擺上腌好的鱸魚,魚肚子裡也塞一點蔥薑絲,魚身上再撒一點蔥薑絲。

3鍋里水燒開後放入鱸魚,中火蒸10分鐘關火,再虛蒸5分鐘。

4在蒸魚的時候,調醬汁:蒸魚豉油2湯匙,香油1湯匙,開水2湯匙,糖1湯匙,味精少許,攪勻。

5鱸魚蒸好以後取出,把盤中的湯汁倒掉,把盤裡的蔥段挑出來扔掉,再擺上新切好的蔥段,然後澆上調好的醬汁。鍋里放少許油,燒熱以後澆在魚身上,聽到次次次的響聲,就可以吃啦O(∩_∩)O

小技巧

  1. 因為我買的鱸魚比較大,有一斤多,所以要蒸10分鐘再虛蒸5分鐘。如果不到一斤的小魚,只要蒸7分鐘,然後虛蒸5分鐘就足夠了哈:)

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