原料

福壽魚, 生薑, 蒜, 蔥, 料酒, 老抽, 老乾媽, 鹽, 雞精, 油

步驟

1活福壽魚，去鱗去腮去髒，洗凈血污（最好在菜市場讓賣魚的弄好）

2魚的兩面身子打花刀（容易入味）

3加鹽、料酒、雞精、蔥、姜里外抹勻、腌漬片刻

4裝盤，魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段。魚肚裡也要放點生薑、蔥、料酒、雞精。

5放入燒熱的蒸鍋蒸約10分鐘。

6換炒鍋，鍋中燒熱。加花生油、老抽、老乾媽爆炸去香味。

7蒸好的魚放少許蔥薑絲。炒好的香料淋至魚身即可。

8我做好後，又將魚放鍋中蒸了會，更加入味點。