燒茄子

原料

茄子, 干魷魚, 瑤柱, 蒜蓉, 海天滷水汁, 鐵脯乎(大地魚乾), 蔥花

步驟

1茄子切條泡鹽水20min+ - 過清水把鹽分沖乾淨以去 輕壓儘量擠干水份

2干魷魚泡軟洗凈切絲再改刀成壹cm長度 瑤柱橫切分小塊

3熱油 把處理好的干魷魚和瑤柱爆香下一半蒜蓉 濾去油 上盤

4往熱油鍋再加稍微大量食用油 炒茄子條 大約邊緣有點焦黃的時候 把干魷魚和瑤柱加入茄子條炒勻

5加入適量滷水汁 和可以偏多的鹽粉 鐵脯乎 炒勻 稍微再爆香一點

6上砂鍋再稍微焗幾分鐘淋上少許花雕酒 撒上蔥花 即可


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