簡介

手撕魚又名紅眼魚，肉條子，肉愣子，肉質豐厚，刺少，味道極佳。在這裡可以買到煙薰的手撕魚乾http://url.cn/L5cr2D

原料

干條子魚, 魚香葉, 蒜, 姜, 香蔥, 紅辣椒圈, 鹽, 辣椒末或干紅辣椒, 五香粉

步驟

1魚乾10條左右，去掉魚頭和魚刺，手撕成一小塊的魚肉，放清水中浸泡5分鐘左右，把水晾乾

2鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入備好的魚香葉、蒜，香味出來後倒進魚塊進行爆炒。

3魚肉將熟，加入紅辣椒乾和豆鼓或老乾媽、卜辣椒等，此時需要小火，炒一陣後加入事先備好的姜、香蔥、紅辣椒圈、五香粉，待即將出鍋的時候加入香蔥、料酒，就不需要加水的了喔！！！

小技巧

特點：魚酥咸香。 營養成分：魚肉含有豐富的蛋白質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助喔。