時間漸入秋冬，藕也開始變得肥美了。藕是很好的滋陰潤肺的食物，涼拌吃清熱生津，涼血止血。具體的口味可以根據自己喜歡做成糖醋、酸辣、咸鮮的都可以。
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蓮藕 1節, 干辣椒 4個, 陳醋 2大勺約30克, 糖 1大勺約15克, 香油 數滴, 鹽 根據個人口味添加 2-3克
1先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑
2將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒
3燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的話，就焯的久一點
4撈出控干水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即可