原料

蔥花 一大把, 鴉片魚頭 1個（約250克）, 料酒 2湯勺, 鹽 2茶勺, 雞精 半茶勺, 姜蒜末各 少許, 色拉油 2湯勺

步驟

1魚頭洗凈，對半劈開，中間不要切斷

2將調料1調成味汁，澆在魚身上

3蒸鍋燒開水，將魚頭放入，大火蒸10-15分鐘樣子即可

4取出魚頭撒上蔥花

5另起油鍋，將油燒熱，並澆於魚頭上，蔥油香四溢

小技巧

TIPS： ◎魚頭已經很鮮，雞精味精神馬的，可以不放； ◎如果喜歡上色，可以適當澆點醬油，海鮮醬油首選； ◎蔥花可以適當多點，熱油一澆那個香哦，所以油必須燒熱，同時小心濺到身上； ◎蒸魚時要先把水燒開，這樣可以鎖住魚身上的水分，如果家裡有豬油可以在魚身上刷一遍，會使身格外的鮮嫩，這可是排檔大師傅蒸魚的秘密。