新加坡的美食充滿了多姿多彩的異域風情；其中，有國菜之譽的辣椒螃蟹（chili crab），就是中國和馬來西亞烹飪的完美融合。 小酸小甜中帶著溫和的辣，完全襯托出蟹肉的鮮甜原味；濃濃的醬汁用來沾麵包，或是拌飯，都是極爽的。
螃蟹, 洋蔥, 大蒜, 雞蛋, 紅辣椒, 番茄醬, 魚露, 糖, 澱粉, 鹽, 胡椒粉
1螃蟹洗凈，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住
2蒜切末，洋蔥切末；紅辣椒切碎；雞蛋一個打勻
3鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒
4下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻
5加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右
6添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤
1.可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的辣椒+大蒜 2.魚露可省略（改用適量生抽）