乾貝羅宋湯

簡介

1、此湯熱量低,沒有肉類,無需高湯。 2、翻炒蔬菜,也是用少量的食用油翻炒,與黃油翻炒相比,更加清爽。 3、飪時間短,基本上半小時左右即可搞定。

原料

乾貝干 30粒左右, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 半個, 土豆 一個, 番茄 一個, 包菜 1/3個, 料酒 20ml, 番茄醬 20g, 鹽 4g

步驟

1主要原料集合

2乾的乾貝,提前用料酒泡發

3洋蔥切絲,包菜洗凈後撕成片,胡蘿蔔,土豆去皮滾刀切塊,番茄切塊,備用

4鍋中放入少許的食用油,爆香洋蔥絲

5之後加入土豆,胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻

6砂鍋中準備大半砂鍋的水,燒沸後,將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去

7待湯水再次煮沸,加入泡發過後的乾貝。(過濾掉泡發乾貝的料酒)

8之後加入番茄,包菜

9蓋上蓋子轉小火,燜煮半小時

10炒鍋中放入少量的油,加入20g的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可。(炒的時間很短,時間長了會粘鍋黑焦掉)

11然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續小火燜煮5分鐘

12出鍋前加入適量的鹽調味即可

小技巧

1.乾貝,提前用料酒泡發,或者用溫水泡發也可以。 2.翻炒洋蔥等食材時,不需要用黃油,普通的食用油即可,黃油熱量高,容易膩人,用普通的食用油就很清爽。 3.最後一個步驟,將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中,是這道湯的精華所在,如果沒有這個步驟,這道湯比較寡淡,沒有特色,炒過的番茄醬加入到湯中,湯汁立馬紅潤起來,而且迎合了番茄在湯里的作用,更濃香爽口。


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