原料

黃油 一條, 麵粉 一碗, 蛤蜊罐頭 2盒, 土豆, 洋蔥, 西芹, 胡蘿蔔, 奶油, 紅酒醋

步驟

1全部切成小丁，各一碗，放置一邊備用。

2取黃油放入大鍋中融化。

3在黃油融化的同時，另架一鍋放入胡蘿蔔，洋蔥，西芹。（無需放油翻炒）翻炒一會放入土豆，繼續翻炒。然後倒入蛤蜊汁，加入沒過蔬菜的水。中火煮沸後關火，繼續悶熟。

4在融化的黃油倒入麵粉，攪勻。此時應是粘稠的液體狀。然後逐量倒入奶油，邊倒邊攪拌。

5攪拌均勻後，倒入剛才準備好的蔬菜鍋。繼續攪拌，一直保持中火，勿沸。

6倒入蛤蜊肉。倒入鹽，黑胡椒，紅酒醋提味。攪拌均勻後即可。