紅燒帶魚

簡介

百吃不厭的下飯菜——從小吃到大的一道菜,令人懷念的鮮美味道

原料

冰凍帶魚, 料酒(我一般用花雕代替), 醋, 老抽, 生抽, 蒜末, 薑末, 辣椒, 麵粉, 花生

步驟

1裹些麵粉,鍋里放油煎成金黃撈出

2把蒜和薑蓉(姜可放多些)炒香,放入料酒(花雕)、醋、老抽+生抽(我一般是醬油直接代替)、辣椒、稍微炒一下,放煎過的帶魚稍微炒一下

3加水(不要太多蓋過帶魚)、鹽、糖少許

4勾芡,口感和外觀更誘人。亦可不勾,不會影響

5湯汁稍微收一些,最後留些湯汁更入味。出鍋,撒些香菜碎即可


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