原料

小黃魚, 大蒜, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 麻油, 六月鮮醬油, 糖

步驟

1小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用

2將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制

3鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了

小技巧

要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。