〖獨家〗傳統冬陰功(泰式酸辣蝦湯)

簡介

泰國菜里我最愛冬陰功啦!沒有之一啦!! 前段時間去清邁,專門上了廚師學校,學習了正宗的冬陰功做法,一定要分享給大家啦!

原料

胡蘿蔔(湯底) 三分之一根, 捲心菜(湯底) 適量, 魚露 兩勺, 冬陰醬 1勺, 椰漿 200ml, 檸檬葉 4-5片, 香茅 2根, 南姜 少許, 泰椒 2根, 鮮蝦 適量, 蘑菇 適量, 番茄 半個, 青檸檬 三分之一個, 香菜 裝飾用

步驟

1備齊所有材料。

2胡蘿蔔包菜切大塊,鮮蝦剝皮,留蝦頭蝦皮與胡蘿蔔包菜一起放進白水煮湯底。

3處理蝦:煮湯期間,將蝦開背去蝦線。加入魚露與冬陰醬。

4將其他材料切塊。香茅切到沒有顏色。

5湯底煮開稍等幾分鐘,出蝦和蔬菜的香氣時就可以了。把蝦皮蔬菜過濾掉不要,留下湯底。

6湯底倒回鍋中,煮開放入香茅,檸檬葉和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰漿。

7稍煮片刻,加入處理好的蝦,泰椒和番茄。蝦煮至變色倒入另外一半椰奶。

8攪拌均勻,關火。最後擠入青檸汁。盛出撒上香菜碎。完成~

小技巧

撥蝦皮時留了蝦尾,只是為了美觀啊~哈哈

切剩的香茅不要丟啊~留著和紅糖一起丟進白水煮香茅茶~


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