原料

紫薯 2根, 白糖 適量, 雞蛋 1個, 麵粉 適量

步驟

1紫薯去皮，切成厚片，蒸15分鐘後取出。雞蛋打散備用。

2蒸好的紫薯，碾成紫薯泥，加入白糖和麵粉混合成麵糰，分次少量的加入打散的雞蛋，混合成不沾手不開裂的軟麵糰即可。

3把紫薯麵糰壓平，厚度相同，用圓形模具扣出即可。

4平底鍋表面抹上一層油，把整好型的圓形紫薯餅放入，小火煎至表面微黃，翻面煎熟即可

小技巧

1. 白糖可根據個人口味適量加入。
2. 麵粉不要放太多，以免影響口感，只要混合成不粘手的麵糰即可。
3. 形狀隨個人喜好，可選用不同的模具，不用模具用手拍出的小圓餅也可以。
4. 注意一定要小火哦。