大龍蝦1隻(重約1000克)，雞蛋清6個，孝感米酒1盒，生粉、鹽、白糖、料酒各適量
1、大龍蝦洗凈，取肉切成丁，上漿，入油鍋炸熟。 2、龍蝦肉分裝入盅，將米酒加兩勺清水、白糖熬化，打芡，澆在龍蝦肉上。 3、用蛋清打成蛋泡，入鍋炒成芙蓉，出鍋，盛在龍蝦肉上即成。
特點 口感微甜，營養豐富。 謝道平 (湖北)