原料

花鰱魚頭 1個, 粉皮 1張, 薑片 4，5片, 蔥2，3根, 生抽2大勺, 老抽 1大勺, 鹽 1小勺, 胡椒粉 適量, 糖 1/2 大勺

步驟

1油鍋燒熱後用薑片擦一下鍋。

2放入魚頭煎至兩面金黃。

3烹入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖。加入清水蓋上鍋蓋燒15分鐘。

4轉入吊鍋後，倒入切成條狀的粉皮再燉煮2，3分鐘。撒上蔥或香菜即可。