鮮肉水煎包

簡介

我喜歡吃除了饅頭以外的麵食,恩,重點是。。。。。。有餡。不論甜咸都是滿口招呼,尤其是用油煎過的脆底,咬一口那叫一個香。。。。。。

原料

麵粉 300克, 清水 120克, 酵母 2克, 糖 10克, 豬肉糜, 姜, 蔥, 鹽, 糖, 生粉, 雞蛋, 生抽

步驟

1麵粉材料混合揉成麵糰,發酵到兩倍大取出揉勻

2餡料材料混合均勻,麵糰揪成劑子

3取一個劑子擀成麵皮包上餡料成包子

4鍋燒熱倒油,把包子排入轉中火煎1~2分鐘,底子起殼了加入清水,水位高度約包子的1/3處,大火把水燒乾即可取出包子

小技巧

1麵粉,砂糖和酵母混合後兌入清水(清水量自行調節,麵粉品牌不同,儲存環境不同吸水性不同,我這次買的麵粉超級不吸水通常會用到150克-170克) 2用手揉勻靜置醒發 3取出麵糰重新揉勻 4把麵糰分成若干小劑子包上餡料 5鍋子燒熱倒油間隔的排入小包子中火煎出脆底然後兌上清水(水位高度約包子的1/3或1/2處,這個根據包子的大小,包子包的大可以適當多兌些水以提供充足的蒸煮時間,同理包子小可以減少用水量) 6大火把水燒乾即可取出包子 7包子的蘸料:香醋+白糖+辣椒油+豆瓣醬攪勻即可


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