小當家黃金蛋炒飯

簡介

還記得中華小當家裡金光燦燦的蛋炒飯麼 讓我們一起來實現八 最簡單的材料卻是最難忘的味道 因為童年的回憶 因為家人的關愛 它最簡單卻絕不平凡

原料

隔夜飯 適量, 雞蛋黃 3個, 精鹽 2勺, 橄欖油 適量

步驟

1隔夜飯冷藏,不封口放入微波爐叮1分鐘,除去多餘的水分

2加入打散的蛋黃,直到均勻裹住每一顆米飯,撒入精鹽,攪拌均勻後靜置5分鐘

3在熱鍋中下一層薄油,在油中撒極少量的精鹽,待油溫7成熱時加入黃金米飯,文火翻炒均勻

4蛋液凝固、米飯跳動後盛出

小技巧

1、最好進微波爐過一下,這樣的飯會粒粒分明,口感也更筋道; 3、此時撒鹽是為了讓油更均勻,所以千萬不要多加,之前已經在拌米飯時加過了; 4、炒飯一開始最好選用筷子,容易分散米飯,即使均勻受熱,而後改用鍋鏟,快速翻炒; 5、可以根據自己喜好在最後盛出前加雞精、黃酒、生抽等調味;


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