板栗排骨燒榛蘑

原料

排骨 500克, 板栗 300克, 榛蘑 隨意, 大蔥 5克, 姜 5克, 植物油 2大勺, 料酒 2大勺, 李錦記紅燒汁 2大勺,或老抽, 李錦記排骨醬 1大勺, 高湯 500ML,或泡榛蘑的水, 糖 1小勺, 鹽 適量, 雞精 適量

步驟

1榛蘑入水中浸泡軟身,用剪刀剪去尾部硬結

2蔥姜切片

3板栗入水中清洗乾淨,個大的用刀切成兩半好熟

4排骨冷水入鍋中,燒開後關火撈出排骨去除血質

5鍋入油燒熱,炒香蔥薑片

6加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘

7加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒制20分鐘

8再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒制20分鐘左右

9最後大火將湯汁收濃,加入雞精拌勻即可

小技巧

1.沒有高湯就用泡榛蘑的水,比較營養,味道也更濃香。 2.排骨一定要冷水下鍋去除血質,這樣能更好將血腥氣釋放掉! 3.鹽的量要加適量,排骨醬有點咸,別炒咸了。 4.泡榛蘑的水顏色比較深,所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量,否則燒出來就有些黑了,就像鳥兒這鍋,嘿嘿!


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