很多童鞋問過怎樣去除干猴頭菇苦味~上次煲菌湯的時候，我媽還問苦不苦，說她煲了一次，苦的不能入口~ 之前試過加白醋去苦味，效果一般，還是有點苦，這次用這個長時間浸泡法，去除苦味非常有效~分享給大家~ 干猴頭菇去除苦味的方法： 1：猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換水2-3次，每次擠干水分再放到乾淨水中。 2:24小時後，剪掉老根，撕成小塊，洗乾淨並擠干水分 3：在開水鍋中煮幾分鐘，撈出並擠干水分（冷卻下再擠，否則燙手）
猴頭菇, 黃飛紅麻辣花生, 干辣椒, 青椒絲, 鹽, 生抽, 糖
1處理好的猴頭菇用干澱粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油
2下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒
3最後加生抽，鹽，糖調味即可