簡介

習慣性的炸醬麵除了純肉的就是加一些土豆類，最近特別饞茄子，就做了一頓茄子炸醬麵，味道也不錯。

原料

茄子 1根, 辣椒 1個, 郫縣豆瓣醬 1勺, 豬肉 1小塊, 蔥 1根, 姜粉 1小勺, 大蒜 2-3瓣, 大白菜 2-3片, 西紅柿 1個, 花椒 1小勺, 草菇醬油 1小勺, 鹽 1勺

步驟

1將茄子去蒂，然後洗凈，切小丁；

2西紅柿洗凈，切塊；

3辣椒洗凈，去蒂，然後切絲；

4大白菜洗凈，然後切碎；

5大蒜剝皮，然後壓碎切末。

6蔥摘好，切末。

7肉洗凈，然後切碎，放點姜粉攪拌。

8鍋中放入兩大勺油，先將茄子爆炒一遍撈出，繼續放入一勺油，加入肉末，大火翻炒加入一勺老抽醬油，撈出。

9將鍋洗凈，然後擦乾，放入油，開始炒蒜和蔥，放入一勺豆瓣醬，加入大白菜、肉末、西紅柿翻炒，關中火，加入一小碗開水，繼續加入茄子翻炒，中火燉5分鐘左右。

10加入一小勺花椒粉、一勺鹽，小火燉3-4分鐘即可。